Qué tipo de alimento son las judías verdes

¿Son sanas las judías verdes?

Las judías verdes, también llamadas judías verdes o judías verdes verdes, son excelentes verduras para incluir en la dieta. Son potentes fuentes de vitamina A, vitamina C y vitamina K. También son una gran fuente de fibra y ácido fólico. Comer judías verdes es muy parecido a comer guisantes o quimbombó en lo que a nutrición se refiere.

Las judías verdes son ricas en clorofila, el pigmento que da color a las plantas. El consumo de clorofila puede bloquear los efectos cancerígenos de las aminas heterocíclicas que se producen al asar la carne a altas temperaturas (por algo las judías verdes son un buen acompañamiento para un filete).

El hierro es muy importante para las mujeres durante el parto. Puede aumentar los niveles de fertilidad de la mujer, lo que es importante cuando se intenta concebir. Las judías verdes y otras verduras son excelentes fuentes de hierro. El ácido fólico de las judías verdes también es importante. Protege al feto de los defectos del tubo neural.

El contenido en folato de las judías verdes también es responsable del tratamiento de la depresión. Consumir suficiente folato ayuda a prevenir una acumulación excesiva de homocisteína en el organismo. Una acumulación de homocisteína puede impedir que la sangre y los nutrientes esenciales que transporta lleguen al cerebro, lo que puede interferir en la producción de serotonina y dopamina.

Beneficios de las alubias para la salud

También conocidas como judías verdes, judías verdes francesas o judías verdes verdes, las judías verdes son legumbres que suelen recolectarse cuando aún son jóvenes y consumirse con los granos dentro de la vaina. Más información sobre la información nutricional de las judías verdes a continuación.

¡Las judías verdes son increíbles! No sólo son deliciosas y versátiles, sino que también están llenas de vitaminas y minerales que pueden ayudarle a mantenerse sano. Las judías verdes pueden protegerte contra las enfermedades cardiovasculares, reducir el riesgo de cáncer, reforzar tu sistema inmunitario, ¡y mucho más! Conozca a continuación los numerosos beneficios de las judías verdes para la salud.

El consumo diario de alimentos integrales y otras legumbres, incluidas las judías verdes, puede reducir el riesgo de padecer diabetes de tipo 2 en un 35%, mientras que consumir una ración a la semana puede disminuir el riesgo en un 33%.

Los investigadores descubrieron que sustituir media ración de proteínas (sobre todo las de origen animal) y alimentos ricos en carbohidratos, como el arroz y las patatas, por legumbres podría reducir el riesgo de diabetes tipo 2.

En el cuerpo humano, se ha demostrado que la clorofila favorece la salud reforzando el sistema inmunitario, favoreciendo la desintoxicación de la sangre, eliminando los hongos del organismo, deshaciéndose de los malos olores y previniendo el cáncer.

¿Las judías verdes son una verdura o un almidón?

Entre los alimentos de este subgrupo se incluyen las judías (alubias rojas, judías pintas, judías blancas, judías negras, habas, habas), los guisantes secos (garbanzos, frijoles, guandules, guisantes partidos) y las lentejas. El edamame, que es la soja en vaina, también se incluye en este subgrupo (aunque se consume fresco y no seco).

Los guisantes verdes y las judías verdes (verdes) no forman parte de este subgrupo porque su nutrición es más parecida a la de los alimentos de otros subgrupos de verduras. Los guisantes y las habas verdes pertenecen al grupo de las verduras feculentas. Las judías verdes pertenecen al grupo de otras verduras. Visita la página de las verduras para saber más.

Judías, guisantes y lentejas (también conocidas como legumbres, incluyen las semillas secas comestibles de las legumbres. Los alimentos de este subgrupo de legumbres incluyen las alubias (alubias rojas, alubias pintas, alubias blancas, alubias negras, habas, haboncillos), los guisantes secos (garbanzos, guisantes de ojo negro, guandules, guisantes partidos) y las lentejas.

La nutrición de las judías, los guisantes y las lentejas es similar a la de los alimentos del grupo de las verduras y del grupo de las proteínas. Al igual que las verduras, las judías, los guisantes y las lentejas son excelentes fuentes de fibra, ácido fólico y potasio. Y como los alimentos proteicos, son excelentes fuentes de proteínas vegetales, además de aportar hierro y zinc.

¿Son las judías verdes una fruta?

Las judías verdes son frutos jóvenes, inmaduros, de diversos cultivares de judía común (Phaseolus vulgaris),[1][2] aunque las vainas inmaduras o jóvenes de judía común (Phaseolus coccineus), judía verde (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) y judía jacinto (Lablab purpureus) se utilizan de forma similar. [3] Las judías verdes se conocen con muchos nombres comunes, como judías verdes (en francés: haricot vert),[4] judías verdes (aunque la mayoría de las variedades modernas son “sin hebras”),[4] y judías verdes[4] o simplemente “judías verdes”[5][6] En Filipinas, también se conocen como “judías de Baguio” o “habichuelas” para distinguirlas de las judías verdes[7].

Se distinguen de otras muchas variedades de judías en que las judías verdes se cosechan y consumen con las vainas que las envuelven antes de que las semillas de su interior hayan madurado completamente. Una práctica análoga es la recolección y el consumo de vainas de guisantes sin madurar, como se hace con los tirabeques.

Como alimento común en muchos países, las judías verdes se venden frescas, en conserva y congeladas. Se pueden comer crudas o cocidas al vapor, hervidas, salteadas u horneadas. Se suelen cocinar en otros platos, como sopas, guisos y estofados. Las judías verdes pueden encurtirse, como los pepinos.