Qué propiedades tiene la perilla

Perilla para adelgazar

En escabeche, las hojas de perilla roja añaden un sabor y un color únicos a una gran variedad de platos. El sabor de la perilla roja se describe como anisado (Pimpinella anisum, Apiaceae), con toques de canela (Cinnamomum spp., Lauraceae) y menta (Mentha spp., Lamiaceae), mientras que las hojas verdes tienen un sabor más fuerte a canela.7,9 Las antocianinas de las hojas rojas de perilla se estabilizan en presencia de ácidos cítrico y acético, y añaden color a alimentos como el beni shoga, un tipo de jengibre encurtido que se come tradicionalmente con el sushi, y el umeboshi, una ciruela ácida encurtida preparada con Prunus mume (Rosaceae) y jengibre.2,6,8

En el tratamiento de las náuseas y los vómitos asociados al embarazo, el tallo y/o la hoja de perilla se utilizan solos o con jengibre fresco en infusión.1,10 Además, la perilla se ha utilizado con seguridad como medicina herbal tradicional para mejorar la fertilidad. Las investigaciones indican que la hoja y el tallo de perilla aumentan el factor inhibidor de la leucemia (LIF), una citoquina que desempeña un papel crucial en la receptividad del endometrio y la correcta implantación del embrión.8

Beneficios de las hojas de perilla para la piel

Brillantes, afiladas y picantes, el shiso y la perilla son dos variedades de la misma especie de hierba asiática que se utilizan en la cocina del norte de Asia desde hace cientos de años por su sabor fresco y sus propiedades antibacterianas naturales.

El shiso y la perilla son los primos asiáticos picantes de la menta. Son distintas variedades de Perilla frutescens. Otras variedades se utilizan en las cocinas de China, Vietnam y la India. Las hojas, de borde dentado, tienen la forma de la pala de una baraja de cartas. Contienen un número asombroso de compuestos aromáticos, como el limoneno, que da un sabor cítrico, compuestos que también se encuentran en la menta y la albahaca, y otros que huelen a almendras, madera y madreselva. Para ser de hoja verde, también tienen una buena cantidad de ácido glutámico, que añade un toque delicioso a los platos.

Cuando crecía en Yamagata (Japón), Shin Kato, del restaurante kaiseki Ishizuka de Melbourne, comía el shiso que cultivaba su abuela con verduras encurtidas. “El shiso no se parece a ninguna otra hierba”, dice Kato. “Le encanta esta ironía culinaria y juega con ella con una gelatina dashi con shiso, y con capas de shiso y langosta en su menú japonés de temporada. “En Surry Hills, en Sydney, el chef ejecutivo de Soul Dining, Daero Lee, explica: “En Corea llamamos ‘kkaennip’ a la perilla, y la encurtimos con ajo y salsa de soja para hacer el kkaennip jangajji: delicioso, salado, ácido y con mucho sabor”. Se sirve como guarnición junto con el arroz. A Lee le encanta utilizar perilla fresca cortada en rodajas finas en ensaladas y ensaladas de col, pero también es una parte importante de su cordero a la barbacoa ssam, servido con hojas de lechuga y perilla para envolver. “También sustituimos la menta por perilla en un mojito, muy sabroso”.

¿Son buenas para la salud las hojas de perilla?

Nombre(s) científico(s): Perilla frutescens (L.) Britt.Nombre(s) común(es): Aka-jiso (perilla roja), Ao-jiso (perilla verde), Beefsteak plant, albahaca china, Dlggae, perilla coreana, Nga-Mon, Perilla, Perilla menta, Menta morada, Perilla morada, Shiso, Col silvestre, Zisu

Las hojas de perilla se han utilizado para tratar diversas afecciones en la medicina china, como guarnición en la cocina asiática y como posible antídoto contra la intoxicación alimentaria. Los extractos de hojas han demostrado propiedades antioxidantes, antialérgicas, antiinflamatorias, antidepresivas, gastrointestinales y dermatológicas. Sin embargo, se carece de datos de ensayos clínicos que recomienden el uso de la perilla para cualquier indicación.

Se carece de datos de ensayos clínicos que respalden recomendaciones específicas de dosificación. Se han estudiado varias preparaciones y regímenes de dosificación en ensayos clínicos. Ver indicaciones específicas en la sección Usos y Farmacología.Contraindicaciones

La perilla es una hierba anual originaria del este de Asia y naturalizada en el sureste de los Estados Unidos, especialmente en bosques húmedos de semisombra. La planta tiene tallos cuadrados de color púrpura oscuro y hojas de color púrpura rojizo. Las hojas son ovadas, vellosas y pecioladas, con bordes erizados o rizados; algunas hojas rojas muy grandes recuerdan a una loncha de ternera cruda, de ahí el nombre común de “planta del bistec”. Las pequeñas flores tubulares nacen en largas espigas que surgen de las axilas de las hojas entre julio y octubre. La planta tiene una fuerte fragancia que a veces se describe como mentolada.(Duke 2002, USDA 2022)Historia

Suplemento de perilla

Hoy compartimos con usted un aceite fabuloso del que quizás no haya oído hablar antes: el aceite de semilla de perilla. Vamos a profundizar en los beneficios del aceite de semilla de perilla para la piel y el cuidado de la piel, qué es y cómo utilizarlo.

Como Escuela, nos encanta estar al día de los nuevos ingredientes naturales y las tendencias de belleza. Estos ingredientes inusuales mejoran tus productos de muchas maneras: añadiéndoles muchas propiedades beneficiosas, ayudando a que tus productos destaquen sobre los demás y siendo un gran tema de conversación en tu marketing.

El aceite de semilla de perilla pertenece a la familia de la menta y es originario de Asia oriental. Este aceite es una gran fuente de ácidos grasos esenciales omega-3, de los que se derivan muchos de sus beneficios terapéuticos para la salud y la piel. El aceite de perilla se extrae de la planta llamada Perilla frutescens, que también es su nombre botánico o INCI. También se conoce como:

El aceite de perilla contiene niveles muy elevados de ácido linolénico n-3 (más del 50%), un ácido graso esencial que desempeña un papel fundamental en la regulación de la inflamación del organismo y de la piel. El aceite de perilla también contiene cantidades elevadas del ácido graso esencial omega-3 y del ácido alfa-linolénico (ALA). Rico en flavonas (compuestos vegetales), muy presentes en este producto botánico, ofrece una potente actividad antioxidante, ayudando así a prevenir los daños inducidos por los radicales libres en las células de la piel, que pueden provocar un envejecimiento prematuro. El aceite de perilla posee propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, antioxidantes y antialérgicas gracias a su riqueza natural en polifenoles (especialmente ácido rosmarínico) y triterpenoides (especialmente ácido ursólico).