Qué propiedades tiene el aceite de nuez
Cómo utilizar el aceite de nuez en el cabello
El aceite de nuez es extremadamente denso en nutrientes. Tiene mucho aceite y un alto contenido en ácidos grasos, que tienen propiedades biológicas positivas y un impacto favorable en los lípidos y las lipoproteínas de la sangre. El aceite de nuez es bajo en ácidos grasos saturados y alto en ácidos grasos insaturados, además de tener un alto contenido en otros nutrientes vitales. El aceite de nuez puede extraerse utilizando tanto tecnologías tradicionales como nuevas y ecológicas.
El aceite de nuez es un aceite de alta calidad que se utiliza con frecuencia tanto en alimentación como en medicina [17]. Naturalmente, el contenido del aceite de nuez en ácidos grasos saturados es bajo, pero más alto en ácidos grasos poliinsaturados, principalmente ácidos linoleico y linolénico (Tabla 1). El ácido oleico es el único ácido graso monoinsaturado contenido en el aceite de nuez [18]. Las nueces suelen contener un 60% de aceite, que depende del cultivar y puede oscilar entre el 52% y el 70%. El principal componente del aceite de nuez son los triacilgliceroles, que representan el 83-95% de la fracción oleosa total. Estos triacilgliceroles están formados por glicéridos triinsaturados y diinsaturados no simétricos. Los ácidos grasos del aceite de nuez son mayoritariamente insaturados, con los ácidos linoleico y oleico presentes en cantidades importantes. El ácido linoleico domina la posición 2 del triacilglicerol. La figura 1 presenta algunas fotos de un nogal, sus frutos y sus nueces.
¿Para qué sirve el aceite de nuez?
Los estudios demuestran que el organismo convierte los ácidos grasos del aceite de nuez en compuestos que forman la piel. Los científicos creen que consumir suficientes omega-3 y omega-6 en la dieta -como los que contiene el aceite de nuez- puede mejorar la salud de la piel, curar heridas más rápidamente y tratar eccemas, acné e incluso algunos cánceres de piel.
¿Puedo aplicar aceite de nuez en la cara?
El aceite de nuez es excelente para reducir las arrugas. Su consistencia densa y su aplicación constante ayudan a difuminar las arrugas con el paso del tiempo. Contiene vitamina B y antioxidantes, además de un alto contenido en vitamina E, que ha demostrado minimizar los síntomas del envejecimiento e hidratar profundamente la piel.
Cómo utilizar el aceite de nuez para la tiroides
En este estudio se investigaron las propiedades fisicoquímicas de los aceites de nuez (Juglans regia L.) recogidos en distintos lugares de Khyber PakhtoonKhwa (KPK), Pakistán. Los aceites de nuez obtenidos mostraron variaciones en los valores de viscosidad, tensión superficial, densidad, acidez, saponificación y yodo. El aceite obtenido del Madyan (Muestra E) mostró la menor densidad (0,981 g/cm3), tensión superficial (34,76×10-3 N/m), viscosidad (15,0595 cp) valores de saponificación 84,15 (mg KOH/g de aceite) y valor ácido 3,5 (mg KOH por gramo de aceite) entre todos. Las propiedades fisicoquímicas de todos los aceites también se compararon con las del aceite de oliva (estándar), donde la muestra E mostró similitudes en dichas propiedades en comparación con el aceite de oliva. Además, se detectaron mayores concentraciones de ácido oleico (41 %) y ácido linoleico (9 %) en el aceite de nuez de la muestra E en el análisis GC/MS. Las similitudes del aceite de nuez obtenido en Madyan con el aceite de oliva estándar lo confirman como el aceite de mejor calidad y adecuado para el procesado de alimentos.
Beneficios del masaje con aceite de nuez
En lo que respecta a los frutos secos, las nueces tienen muy mala fama en el cuidado de la piel. Utilizado principalmente como exfoliante físico (algunos productos utilizan pequeños fragmentos de cáscara de nuez para raspar la piel muerta, entre otras cosas), este ingrediente se ha enfrentado durante mucho tiempo a las críticas de los expertos de la piel debido a su textura áspera y abrasiva. Incluso provocó una demanda en 2016 por afirmar que la nuez causaba irritación e inflamación y aceleraba el proceso de envejecimiento.
Pero no descartes las nueces todavía. Mientras que las cáscaras de nuez tienen poco o ningún negocio en el cuidado de la piel, el aceite de nuez es en realidad una especie de héroe no reconocido amante de la piel. De hecho, el aceite de nuez se utiliza para combatir las arrugas e hidratar la piel desde el siglo XVII. Incluso antes, las virtudes medicinales del aceite de nuez se alababan en muchos escritos griegos y romanos.
Aunque no ha adquirido la notoriedad de, por ejemplo, el aceite de argán o de almendras, el aceite de nuez se está convirtiendo poco a poco en un ingrediente de primera categoría gracias a sus efectos calmantes y antimicrobianos sobre la piel. Para explicar por qué, hemos consultado a la Dra. Ranella Hirsch, dermatóloga titulada y cofundadora de Atolla, y al Dr. Joshua Zeichner, Director de Investigación Clínica y Cosmética en Dermatología del Hospital Mount Sinai.
Cómo utilizar el aceite de nuez
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El aceite de nuez es comestible y, por lo general, se utiliza menos que otros aceites en la preparación de alimentos, a menudo debido a su elevado precio. Es de color claro y de sabor y aroma delicados, con un toque a nuez[2]. Aunque los cocineros utilizan a veces el aceite de nuez para freír, la mayoría lo evitan para cocinar a altas temperaturas, ya que el calor tiende a reducir su sabor y a producir un ligero amargor. El aceite de nuez es preferible en platos fríos, como aliños para ensaladas[2].
El aceite de nuez prensado en frío suele ser más caro debido a la pérdida de un mayor porcentaje del aceite. El aceite de nuez refinado se prensa con una expulsora y se satura con disolvente para extraer el mayor porcentaje de aceite disponible en la carne de la nuez. Posteriormente, los disolventes se eliminan calentando la mezcla a unos 200 °C (400 °F). Ambos métodos producen aceites culinarios de calidad alimentaria. El aceite de nuez, como todos los aceites de frutos secos, semillas y vegetales, puede volverse rancio.
