Qué hace la levadura de cerveza en el cuerpo humano
Dosis de levadura nutricional
La levadura de cerveza (a menudo llamada levadura nutricional) era originalmente un subproducto de la elaboración de la cerveza. Se diferencia de la levadura viva de panadería en que sus células vivas han sido destruidas, dejando atrás los nutrientes. Aunque todavía se utiliza para elaborar ciertas bebidas, la levadura de cerveza se cultiva ahora como producto independiente y es apreciada por su valor nutritivo.
La levadura de cerveza es muy apreciada porque contiene altos niveles de muchos nutrientes vitales, como la mayoría de las vitaminas del grupo B, 16 aminoácidos y 14 minerales diferentes. La levadura de cerveza también tiene un alto contenido en proteínas (una cucharada proporciona 4,6 gramos de proteínas), lo que la convierte en una valiosa fuente de proteínas para los vegetarianos; altas cantidades de fósforo; y altos niveles de cromo, que puede reducir los niveles de glucosa en sangre y los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL).
La levadura de cerveza puede tomarse en zumo de agua; se recomiendan cuatro cucharadas soperas al día. La mayoría de los profesionales de la salud recomiendan empezar con una pequeña cantidad (una cucharadita) y luego ir aumentando hasta cuatro cucharadas.
Levadura nutricional frente a levadura de cerveza
Los suplementos pueden tener efectos secundarios o interactuar con los medicamentos. Sólo debe tomarlos bajo la supervisión de su médico.Los efectos secundarios de la levadura de cerveza son generalmente leves y pueden incluir gases.Las personas que tienen infecciones frecuentes por levaduras o que son alérgicas a la levadura deben evitar la levadura de cerveza.Las personas con diabetes deben hablar con sus médicos antes de tomar levadura de cerveza porque podría interactuar con los medicamentos para la diabetes y causar una bajada de azúcar.Las personas con enfermedad de Crohn también deben hablar con sus médicos antes de tomar levadura de cerveza.
Si está en tratamiento con alguno de los siguientes medicamentos, no debe tomar levadura de cerveza sin consultar antes con su médico.Inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO)La levadura de cerveza contiene una gran cantidad de tiramina, una sustancia que puede interactuar con los IMAO y provocar una crisis hipertensiva. Una crisis hipertensiva es un aumento muy rápido y peligroso de la tensión arterial que puede provocar un infarto de miocardio o un ictus. Los IMAO se utilizan para tratar la depresión e incluyen:Meperidina (Demerol)Al igual que con los antidepresivos IMAO, la levadura de cerveza también puede provocar una crisis hipertensiva si se toma con Demerol, un medicamento narcótico utilizado para aliviar el dolor.Medicamentos para la diabetesLa levadura de cerveza puede reducir los niveles de azúcar en sangre. Cuando se combina con medicamentos para la diabetes, tomar levadura de cerveza podría aumentar el riesgo de tener niveles bajos de azúcar en sangre. Si toma medicamentos para la diabetes, consulte a su médico antes de tomar levadura de cerveza.
Síntomas de la alergia a la levadura
La levadura de cerveza son las células desecadas y desactivadas (muertas) del hongo Saccharomyces cerevisiae. Es una fuente rica en vitaminas del grupo B, proteínas y minerales. Uno de esos minerales -el cromo- puede ayudar a controlar el azúcar en sangre.
Si está tomando levadura de cerveza y tiene una infección por hongos (incluida una infección por levaduras), asegúrese de informar a su médico y farmacéutico sobre la levadura de cerveza (y cualquier otra cosa que esté tomando).
Intente elegir levadura de cerveza 100% sin rellenos, aditivos ni edulcorantes. Comprueba si el envase contiene toda la información nutricional, incluido el valor diario (VD) de vitaminas, minerales, proteínas, fibra y grasa. Muchos productos no lo hacen.
Como los nombres pueden resultar confusos, guarda la levadura de cerveza junto a las vitaminas y los medicamentos, en lugar de en la despensa o el armario de las especias. Si no estás seguro del uso previsto de un producto, lee la etiqueta o pregunta a alguien en la tienda.
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Levadura vegana
Si el término “levadura de cerveza” te hace pensar en la cerveza, estás en el buen camino. La levadura de cerveza, cuyo nombre oficial es Saccharomyces cerevisiae, es una levadura que se utiliza tanto en repostería como en la fermentación de la cerveza. También se recoge después de fabricar la cerveza y se vende como suplemento.
La levadura de cerveza natural es rica en proteínas y diversos nutrientes que le confieren muchos beneficios para la salud, como ayudar a equilibrar los niveles de azúcar en sangre. Pero la levadura también puede provocar algunos efectos secundarios, como gases y migrañas. La levadura de cerveza también puede interferir con determinados medicamentos, así que consulta siempre a tu médico antes de tomarla, o cualquier otro suplemento.
Puede que ya sepas que tu intestino alberga billones de bacterias, pero ¿sabías que otros microorganismos, como la levadura, también viven allí de forma natural? La mayoría de las bacterias y levaduras permanecen confinadas en las paredes del tubo digestivo, pero hay ocasiones en que estos microorganismos pueden crecer en exceso en otras zonas o empezar a desequilibrarse en el intestino. Ahí es donde entran en juego productos como la levadura de cerveza.
