Qué beneficios tiene no comer carne roja

Ventajas medioambientales de no comer carne roja

Seguramente ya habrá oído hablar de los beneficios para la salud de comer menos carne. Es cierto que los veganos, aquellos que no comen ningún alimento de origen animal, y los vegetarianos suelen tener menos riesgo de padecer enfermedades cardiacas, diabetes de tipo 2, hipertensión, ciertos tipos de cáncer, como el de mama y el de próstata, y obesidad. Por supuesto, los vegetarianos también tienden a tener estilos de vida más saludables en otros aspectos, y se necesitan más investigaciones para determinar qué beneficios se deben a la dieta o a otros factores como el ejercicio.

Pero, ¿cómo reaccionarán tu mente y tu cuerpo cuando reduzcas la cantidad de carne que consumes o dejes de comerla por completo, sobre todo si llevas comiéndola toda la vida? El Dr. Nishant Kalra, cardiólogo intervencionista de Grand Rapids, Michigan, explica algunos de los cambios que puede notar, como un aumento de los niveles de energía y un mejor estado de ánimo. Además, nos cuenta cuál es la mejor forma de ayudar a sus pacientes a dejar de consumir proteínas cárnicas.

Durante la primera o segunda semana sin carne, psicológicamente, probablemente sentirás que sigues teniendo hambre, dice Kalra. “Aunque hayas consumido todos los componentes de la comida -proteínas, carbohidratos y calorías-, puede que te sientas insatisfecho”. ¿Por qué? “Si estás acostumbrado a comer carne y una guarnición de pequeñas verduras en la mayoría de las comidas, y estás cambiando a comer principalmente verduras, probablemente sentirás que no has comido tu plato principal”, dice Kalra. Y como algunas dietas veganas pueden ser más bajas en grasas y proteínas, la sensación de insatisfacción también puede estar relacionada con eso.

Por qué debemos comer menos carne

Para añadir credibilidad al argumento de que los humanos no estamos hechos para consumir animales están las voces de médicos como el cardiólogo William C. Roberts, que escribe: “Aunque la mayoría de nosotros llevamos una vida omnívora, en el sentido de que comemos carne además de verduras y frutas, los seres humanos tenemos características de herbívoros, no de carnívoros.” Por otro lado, también encontrará multitud de estudios, como éste de Nature, que sugieren que comer animales no sólo era algo natural para nuestros antiguos antepasados, sino que es lo que finalmente nos hizo humanos al contribuir a la evolución de nuestro cerebro y nuestra capacidad de hablar. Sin embargo, sea cual sea el bando del debate, hoy en día no comer carne aporta muchos beneficios.

Y los consumidores se están dando cuenta. De los menús a los mercados, la comida vegana ha protagonizado una revolución gastronómica. Los sustitutos vegetales de la carne, los huevos y los lácteos están desplazando a los alimentos de origen animal de las estanterías de los supermercados para satisfacer la demanda de los consumidores. “La categoría de productos de origen vegetal es el segmento que más rápido crece en toda nuestra tienda”, explica a Supermarket Perimeter Kyle Hetman, director de categoría de Gelson’s, una cadena de tiendas con sede en Encino (California). “Y no veo que eso vaya a cambiar en los próximos años, ya que el crecimiento seguirá superando a la mayoría de las demás categorías”. Mientras tanto, los días de escasas ofertas basadas en plantas en los restaurantes -incluso en las grandes cadenas de comida rápida- parecen estar desapareciendo en nuestro retrovisor colectivo, ya que las deliciosas e innovadoras opciones veganas han pasado de ser raras a estar en todas partes.

Qué ocurre cuando se deja de comer carne roja

A partir de 2019, se estima que el estadounidense promedio consume cinco porciones de carne roja o procesada a la semana, por lo que es un alimento básico en la dieta de la mayoría de la gente.Pero, los expertos advierten que comer demasiada carne roja puede ser malo para su salud. He aquí los riesgos y beneficios de comer carne roja, y si es buena o mala para la salud.

¿Qué es la carne roja? La diferencia clave entre las carnes rojas y las carnes blancas, como el pollo y el pavo, es la cantidad de mioglobina que contienen. La mioglobina es una proteína rica en hierro que transporta y almacena oxígeno en las células musculares. Algunos ejemplos de carne roja son:Algunas carnes procesadas también se consideran carnes rojas. Las carnes que se conservan ahumándolas, curándolas, salándolas o añadiéndoles conservantes químicos se etiquetan como procesadas:

¿Es buena la carne roja? La carne roja no es del todo mala. Dependiendo del corte, puede contener grandes cantidades de proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes, todos ellos importantes para la salud. La carne roja tiene un alto contenido en proteínasLa proteína es un nutriente esencial que potencia las reacciones químicas en todo el cuerpo y es el componente básico del pelo, las uñas y los músculos. Una ración de 3 onzas de carne picada de vacuno cruda contiene 14,7 gramos de proteínas, mientras que una cantidad igual de carne picada de cordero cruda contiene 14,1 gramos. La carne roja es una gran fuente de B12La vitamina B12 es un nutriente esencial necesario para la formación de glóbulos rojos, la función neurológica y la síntesis de ADN. Una ración de 3 onzas de carne de vacuno cruda molida contiene aproximadamente el 76% (1,8 mcg) de la ingesta diaria recomendada de B12, mientras que una ración de 3 onzas de cordero crudo molido contiene más del 83% (2 mcg). La carne roja es rica en hierro El hierro es un mineral que ayuda a transportar oxígeno por todo el cuerpo. La carne roja contiene hierro hemo, el tipo de hierro más fácil de absorber en la dieta. Una ración normal de carne picada de vacuno cruda contiene casi 1,7 mg de hierro, mientras que una ración igual de cordero contiene aproximadamente 1,3 mg.

Efectos secundarios negativos de no comer carne roja

Kristy Del Coro es dietista-nutricionista titulada, RDN, y chef profesional con más de 10 años de experiencia en el campo de la nutrición culinaria. Su sólida formación en ciencias de la nutrición, sistemas alimentarios sostenibles y educación culinaria la hacen excepcionalmente cualificada para escribir sobre alimentos que son buenos para nosotros y para el planeta, sin sacrificar el sabor.

Isaac Winter es un verificador de hechos y escritor para Real Simple, asegurando la exactitud del contenido publicado mediante la investigación rigurosa del contenido antes de su publicación y periódicamente cuando el contenido necesita ser actualizado. Hechos destacados: Ayudó a establecer una despensa de alimentos en West Garfield Park como empleado de AmeriCorps en Above and Beyond Family Recovery Center. Entrevistó a empleados de Heartland Alliance para un proyecto de historia oral dirigido por el Departamento de Historia del Lake Forest College. Jefe editorial de la revista literaria de Lake Forest College, Tusitala, durante dos años.

Perritos calientes en el estadio de béisbol, bandejas de hamburguesas y salchichas a la barbacoa, pollo asado en una cita nocturna, pavo en Acción de Gracias, asado navideño… muchos de nuestros momentos más memorables giran en torno al consumo de carne. Por eso puede sorprender saber que en los últimos 15 años ha aumentado enormemente el número de personas en Estados Unidos que optan por dietas basadas en plantas. Ya sea por motivos de salud, sostenibilidad o ética, cada vez son más las personas que optan por consumir menos proteínas animales o ninguna en absoluto.